La Influencia de la gastronomía española en Venezuela

La gastronomía
española es una de las más reconocidas en todo el mundo, y su influencia se
ha extendido a muchos países, incluyendo Venezuela. La cocina española se
caracteriza por ser variada, rica en sabores y aromas, y por tener una larga
historia que se remonta a siglos atrás. En este artículo, exploraremos con
Nelson Rafael Bustamante Abidar la influencia de la gastronomía española en
Venezuela, desde sus raíces hasta sus adaptaciones en la cocina venezolana
actual.

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Orígenes
de la gastronomía española en Venezuela:
La influencia de la gastronomía española en Venezuela se remonta a la época
colonial, cuando los españoles llegaron al país y comenzaron a establecerse.
Con ellos trajeron ingredientes y recetas que poco a poco se fueron adaptando a
los productos locales.

Uno de los platos más representativos de la gastronomía
española en Venezuela es el asado
negro, una preparación de carne que se cocina lentamente en una salsa
oscura a base de especias y vino tinto. Según Nelson Rafael Bustamante, la
carne, generalmente de lomo de morcillo o babilla, se coloca en una cazuela
junto a cebollas, ajo, laurel, bayas, clavos de olor y vino tinto. Se cocina a
fuego lento por varias horas hasta que la carne se desprende del hueso y la
salsa se reduce y espesa. Se sirve con arroz blanco y plátanos maduros fritos.

Otros platos influenciados por la gastronomía española
incluyen las hallacas,
pastél
espumante (puff pastry filled with sweet or savory fillings), la pepitoria
(chicken stew with potatoes, chickpeas, and spices), la cuchasea (seafood
and coconut milk stew), y el locro canario (spicy stew with sweet
potatoes, chicken and chickpeas). Estos platos son ejemplares de la mezcla de
ingredientes españoles con comida aborigen venezolana.

Fuente: https://lagastronofila.com/plato-navideno-venezolano-donde-comprar-pan-de-jamon/

Según Nelson Bustamante, los españoles también introdujeron
ingredientes que se volvieron esenciales en la cocina venezolana como el
arroz, los frijoles negros, las papas, el maíz, el plátano maduro, el azúcar,
el café y el vino tinto. El pan también se volvió popular y se preparaban
dulces esponjosos y tartas españolas.

La influencia española en la cocina venezolana ha sido
profunda y duradera. Ha dado origen a platos híbridos originales que
representan un encuentro sabroso y memorable entre dos culturas culinarias.
Estos platos son una fuente de orgullo nacional y se han convertido en clásicos
de la gastronomía venezolana. La influencia española le dio su propio sabor y
distinción al paladar venezolano.

La cocina venezolana ha absorbido y asimilado hábilmente
influencias españolas, francesas e italianas, pero las raíces españolas
siguen siendo las más profundas. La herencia culinaria hispana de Venezuela
se mantiene viva gracias a platos deliciosos que continúan celebrando el
conjunto de culturas que dieron forma a la nación.

Adaptaciones
de la gastronomía española en la cocina venezolana:
Con el paso del tiempo, la gastronomía española se fue adaptando a los
ingredientes y productos locales, dando lugar a una fusión de sabores y aromas
que hoy en día se pueden encontrar en la cocina venezolana. Un ejemplo de ello
es la arepa, uno de los platos más populares en Venezuela, que se elabora con
harina de maíz y se rellena con una gran variedad de ingredientes, desde queso
hasta carne mechada. La arepa es una adaptación de la torta española, que se
elaboraba con harina de trigo.

Otro ejemplo de la adaptación de la gastronomía española
en la cocina venezolana es el pabellón criollo,
considerado el plato nacional de Venezuela. El pabellón criollo se elabora con
arroz, caraotas negras, plátano maduro y carne desmechada. La carne desmechada
es una adaptación del asado negro español, mientras que las caraotas negras y
el plátano maduro son ingredientes locales; afirmó Nelson Rafael Bustamante.

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La
influencia de la gastronomía española en la cultura venezolana:
La gastronomía española no solo ha dejado su huella en la cocina venezolana,
sino también en la cultura del país. Muchos platos típicos de la gastronomía
española se han convertido en parte de la identidad gastronómica de Venezuela,
como el gazpacho, las croquetas, la paella y el flan. Estos platos se pueden encontrar
en muchos restaurantes y hogares venezolanos, y forman parte de la memoria
gustativa de muchas personas.

En definitiva, la influencia de la gastronomía española en Venezuela es
innegable. Desde sus raíces en la época colonial hasta sus adaptaciones en la
cocina venezolana actual, la gastronomía española ha dejado su huella en la
cultura y la identidad gastronómica del país. Es una muestra más de cómo la
gastronomía puede ser una herramienta para conocer la historia y la cultura de
un país.

Referencias: